Ensaladilla Rusa, ¨Sałatka warzywna¨

Ensaladilla Rusa to hiszpańska odmiana naszej warzywnej sałatki, która swoje korzenie zaś, ma Rosyjskie ;)

Jak sama nazwa wskazuje, sałatka Rosyjska jest podpisana jako danie tego kraju. Przepis na ta pyszna sałatkę powstała w 1860 roku. Rok, w którym francuski kucharz Lucien Olivier, rozpoczął przygotowania dla gości Hermitage, jednej z modnych restauracji w Moskwie tamtych czasów.
Wkrótce "Sałatka Olivier”, stała się jednym z najbardziej popularnych potraw w restauracji, a tym samym na ich znakiem rozpoznawczym.

Wszystkie próby konkurentów, aby naśladować popularna sałatkę były daremne, francuskiemu szefowi kuchni udało się utrzymać w tajemnicy recepturę, aż do końca swoich dni.

Pewnego dnia zauważył Lucien Olivier jak jeden z jego klientów mieszając wszystkie składniki przepis został zniekształcony, w sekundy powstał bałagan. Dlatego następnego dnia, w odpowiedzi na kulinarne nieznajomości swoich gości, służył danie z wszystkich składników zmieszanych, nie wyobrażając sobie, że będzie to sukces.

Wkrótce potem, adaptacja „Salad Olivier” przybyła na Ukrainę, i tam dodali nieco tańsze składniki takie jak: groszek i ogórki. Ten wariant, który podróżuje z jednego kraju, by stać się jednym z najbardziej popularnych potraw na świecie. A kluczem do sukcesu jest bardzo jego prostota, która zarazem jest rozkoszą dla podniebienia, jest to bardzo proste danie, a składniki są przystępne dla każdej kieszeni i można je przygotować z dnia na dzień.
W hiszpańskiej zaś wersji sałatki używa się oprócz ziemniaków, marchwi i jajek oraz dużej ilości majonezu, tuńczyka, oliwki, paprykę, chociażby do jej dekoracji, oraz ¨pepinillos en vinagre ¨Ogoreczków w occie, które nazywane są według receptury polskiej.

Tortilla z Chorizo

Tortilla to jedno z tradycyjniejszych dan śniadaniowych oraz tapasów hiszpański.
Tradycyjna jednak zawiera ziemniaki oraz cebule, ja zaś wzbogaciłem ja o chorizo oraz paprykę.

Historia tego przepisu powstała w bardzo ciekawy sposób. Otóż podczas ostatniej podróży do Hiszpanii, a miała ona miejsce w weekend majowy, przywiozłem ze sobą chorizo, owe chorizo wisiało sobie na sznurku w kuchni. Któregoś dnia przygotowywałem tortille na targ śniadaniowy i wpadłem na pomysł iż, dlaczego nie użyć tego chorizo do tortilli...
Jakżeż było moje zdziwienie, kiedy okazało się że ta tortilla cieszyła się najlepszym wzięciem :)
Otóż w kolejne weekendy nie zabrakło wśród hiszpasńkich specjałów Właście tortilli z chorizo :)


Przy pomocy dużego talerza obracamy tortille i smażymy jeszcze kilka minut.

Wlewamy całość na rozgrzana patelnie, na której jest dosłownie kilka kropli oliwy i smażymy do momentu, kiedy jajka zaczną gęstnieć.

Mieszamy ze sobą wszystkie składniki, dodajemy świeża papryka, szczyptę soli oraz pieprz kolorowy, dodajemy jajka.

                                      

smażymy również w oliwie z ziemniaków oraz cebuli.

chorizo kroimy w plasterki.

Ziemniaki kroimy w talaki i smażymy na oliwie w której smażyliśmy cebule.

   

Cebule kroimy niezbyt drobno i smażymy na sporej ilości oliwy, gdyż, kiedy będzie gotowa, zdejmiemy ja na bok i na tej samej oliwie usmażymy ziemniaki oraz chorizo.