Tortilla de Calabacin

Tortilla de calabacin to odmiana tortilla inaczej zwana Tortilla Francesa, czyli tortilla po francusku. W tej wersji można użyć wiele składników takich jak: cukinie, kurczaka, szpinak, szparagi, dorsza, tuńczyk, krewetki.
Ja w tym wypadku dodałem cukinie.

Kiedy widzimy ze konsystencja jest gęsta, obracamy tortille wykorzystując do tego duży talerz i smażymy jeszcze kilka minut.

Smażymy na niedużym ogniu, możemy od czasu do czasu nakłuwać tortille widelcem ażeby szybciej się ścielą.

Rozgrzewamy nieduża ilość oliwy z oliwek na patelni i wlewamy wcześniej wymieszane składniki.

Mieszamy ze sobą składniki, czyli jajka przyprawy oraz usmażona wcześniej cukinie.

Mieszamy jajka z przyprawami, ja dodałem sól morską, czerwoną paprykę, pieprz cytrynowy. W tym wypadku użyłem thermomixa ale możemy spokojnie zrobić to w tradycyjny sposób.

Odcedzamy z oliwy wcześniej usmażoną cebule z cukinią.

Smażymy cebule, kiedy jest przyrumieniona dodajemy cukinie i smażymy ok. 12 min. Jak widać ja zrobiłem to w thermomixie, ale śmiało możemy zrobić to tradycyjnie, na patelni

Kroimy cukinie w krążki.

                               Kroimy cebule, w takiej formie, jaka lubimy.

Składniki:

1cebula

1 cukinia

5 jajek

oliwa z oliwek

przyprawy wedle gustu

Tortilla z Chorizo

Tortilla to jedno z tradycyjniejszych dan śniadaniowych oraz tapasów hiszpański.
Tradycyjna jednak zawiera ziemniaki oraz cebule, ja zaś wzbogaciłem ja o chorizo oraz paprykę.

Historia tego przepisu powstała w bardzo ciekawy sposób. Otóż podczas ostatniej podróży do Hiszpanii, a miała ona miejsce w weekend majowy, przywiozłem ze sobą chorizo, owe chorizo wisiało sobie na sznurku w kuchni. Któregoś dnia przygotowywałem tortille na targ śniadaniowy i wpadłem na pomysł iż, dlaczego nie użyć tego chorizo do tortilli...
Jakżeż było moje zdziwienie, kiedy okazało się że ta tortilla cieszyła się najlepszym wzięciem :)
Otóż w kolejne weekendy nie zabrakło wśród hiszpasńkich specjałów Właście tortilli z chorizo :)


Przy pomocy dużego talerza obracamy tortille i smażymy jeszcze kilka minut.

Wlewamy całość na rozgrzana patelnie, na której jest dosłownie kilka kropli oliwy i smażymy do momentu, kiedy jajka zaczną gęstnieć.

Mieszamy ze sobą wszystkie składniki, dodajemy świeża papryka, szczyptę soli oraz pieprz kolorowy, dodajemy jajka.

                                      

smażymy również w oliwie z ziemniaków oraz cebuli.

chorizo kroimy w plasterki.

Ziemniaki kroimy w talaki i smażymy na oliwie w której smażyliśmy cebule.

   

Cebule kroimy niezbyt drobno i smażymy na sporej ilości oliwy, gdyż, kiedy będzie gotowa, zdejmiemy ja na bok i na tej samej oliwie usmażymy ziemniaki oraz chorizo.

Tradycyjna Tortilla Española

Tradycyjna Tortilla Española składa się głównie z cebuli, ziemniaków i jajek. Ja w tym wypadku ulepszyłem ja o paprykę.

Kroimy cebule, ja użyłem w tym wypadku thermomixa, lecz możemy to oczywiście zrobić tradycyjnie, czyli pokroić cebule tak jak lubimy, czy to w kostkę, czy pół krążki.
Smażymy cebule na dość głębokim oleju, gdyż do cebuli dojdą ziemniaki pokrojone w krążki.

Kiedy cebulka jest zarumieniona, dodajemy ziemniaki. Smażymy je do momentu, żeby były pół twarde.
Po czym odcedzamy ziemniaki z cebula i odstawiamy.

Mieszamy jajka z ziemniakami, ja dodaje sol, czerwona paprykę, odrobinę szafranu oraz Pietruszkę lub inne zioła które mam pod ręką.

Rozgrzewamy bardzo małą ilość oliwy z oliwek na patelni i wlewamy uprzednio rozmieszane jajka z ziemniakami.

Smażymy na niedużym ogniu, a kiedy konsystencja jest już dość gęsta przy użyciu dużego talerza obracamy tortille na druga stronę i smażymy ponownie jeszcze kilka minut.

Tortille możemy podać w całości na stół lub w porcjach.

Idealnym acompaniamentem do tortilli jest ketchup, ja oczywiście używam własnej roboty, przepis w krotce. Lub majonez, lub salsa ali oli.

Skladniki:
srednia cebula.
1/2kg ziemniakow
6 jajek
jedna papryka