Pasta de remolacha con crema de puerros

Buraczkowy makaron z sosem porowo-cudrowo-jogurtowym z orzechami :)

Odkrajamy zielona cześć pora i kroimy białą. Blanszujemy ja na oliwie, zalewamy cydrem i dodajemy jogurt naturalny. Gotujemy pół godziny.
Dodajemy orzechy.
Makaron: Jako iż nie bardzo wiedziałem gdzie znaleźć makaron burakowy, ugotowałem trzy buraki i w wywarze z nich ugotowałem makaron :)
Makaron polewamy sosem :)

Makaron żytni z warzywami w czerwonym winie oraz serku z rzodkiewką.

Po weekendzie lodówka zawiała pustką... A jeść trzeba...

Jako iż zostały warzywa, a ponoć dobry kucharz z wszystkiego zrobi danie, tak tez powstał ów makaron :)

Cebule, czosnek paprykę zielona i czerwona oraz fasolkę szparagowa przesmażamy, dodajemy pomidory, smażymy z pozostałymi warzywami, dodajemy czerwonego wina, gotujemy.

Makaron żytni gotujemy 9 min. 

Mieszamy warzywa z makaronem, dodajemy łyżkę serka białego z rzodkiewką. 
Pyszne!!

Fideua z warzywami oraz Królikiem.

Fideuà, odmiana Paelli w której zamiast ryżu używa się cienkiego makaronu.

A oto jak powstało Fideuà. Wynalazek był częścią przypadku i zażegnania awantury głodnych żeglarzy.
Gabriel Rodríguez Pastor, "kioskarz z kiosku Gabrielo Grau de Gandia”, był kucharzem na łodzi, Juana Bautisty Pascuala, znanego jako „Zábalo” Według rodziny „Gabriela Rodrígueza Pastora” Kapitan bardzo lubił ryż i dla innych żeglarzy, prawie nigdy nie starczało dania normalnie przygotowanego. Próbując znaleźć rozwiązanie problemu, Gabriel Rodriguez wymyślił, aby zamienić ryż, na makaron, aby tym samym danie było mniej apetyczne dla kapitana i reszta załogi mogla się najeść.

Wynalazek spodobał się i danie zostało ¨gwiazda¨ restauracji w porcie w Gandii. Ustanawiając się jako niezbędne i charakterystyczne dla regionu oraz miasta. Do dziś odbywa się tam doroczny konkurs związany z ta potrawa.

Zaczynamy od przesmażenia królika. Kiedy mięso będzie ¨zamknięte¨z każdej strony, zdejmujemy z patelni i odstawiamy na bok.

Wtedy na patelnie wrzucamy warzywa. Czosnek, cebulę, paprykę, fasolkę szparagowa oraz na koniec pomidory.

Kiedy warzywa są już podsmażone dodajemy z powrotem mięso z królika i smażymy jeszcze chwile razem.

Zalewamy wcześniej ugotowanym wywarem mięsno-warzywnym i doprowadzamy do wrzenia.

Wsypujemy makaron i gotujemy aż makaron będzie lekko aldente.

Na koniec przykrywamy danie np. dużą pieluchą i pozostawiamy bez ognia kilka minut aż makaron ¨dojdzie¨.

Podajemy z sosem AiOli. Ja w tym przypadku zrobiłem go na bazie majonezu, bez jajek, użyłem mleka jak w przepisie na Laktonez zamieszczonym prze zemnie.

Muszelki orkiszowe z krewetkami, serem pleśniowym w warzywach.

Tak mnie dzisiaj naszło na makaron i krewetki :)
Wykorzystałem wiec do tego dania muszelki orkiszowe które kupiłem kilka dni temu : )

Do sosu dodajemy makaron oraz wcześniej podsmażone krewetki.

Smażymy warzywa, papryka czerwona, zielona, pomidory, czosnek, cebula. Dodajemy ser pleśniowy.

Krewetki lekko podsmażamy na oliwie z czosnkiem i odstawiamy na bok. Dodamy je na końcu.

Pasta Con Gambas al Ajillo

Pasta z Krewetkami w czosnku.

Podajemy ze świeżo zmielonym pieprzem, opcjonalnie możemy posypać serem.

Na ostatnim etapie gotowania dodałem małą łyżeczkę mascarpone.

Do smażących się krewetek dolewamy wody, doprowadzamy do wrzenia i dodajemy makaron.

Smażymy krewetki z czosnkiem, dodałem świeżych pomidorów dla smaku i koloru.

Użyłem makarony z maki durum z czosnkiem niedźwiedzim.

Krewetki obieramy, skorupki zachowujemy gdyż na nim powstaje idealny wywar np. możemy go użyć do gotowania makaronu.

Obieramy czosnek i smażymy go na oliwie z oliwek.